CERCA NEL SITO
Sintesi dell'intervista e punti chiave
Assaporare di gusto, avere gusto, ridere di gusto… Per vivere bene, ci vuole gusto per tutto ciò mangiamo, vediamo, ascoltiamo. Ma il gusto è nemico della fretta, e riappropriarsi del tempo necessario a gustare le cose – non solo a tavola, ma in tutte le situazioni della vita – è una sfida impegnativa, una scelta di qualità in una società che corre sempre più veloce. E’ però importante essere consapevoli che il gusto va protetto da numerosi nemici biologici e ambientali che ne possono attenuare l’acutezza e la capacità discriminatoria.
Quali fattori possono danneggiare il senso del gusto? Perché il gusto, soprattutto in campo alimentare, può modificarsi con l’età? Che cosa accomuna gusto e olfatto, e li rende capaci di farci ricordare fatti anche lontanissimi nel tempo?
In questa intervista per la trasmissione “Essere e benessere” di Radio 24, la professoressa Graziottin illustra:
- come, in un mondo sempre più frenetico, coltivare ed educare il gusto – ad esempio, per cibi i genuini e preparati con amore – sia un’esperienza che coinvolge non solo la biologia, ma anche la cultura e l’arte delle relazioni;
- come i feromoni medino non solo il senso dell’olfatto, ma anche quello del gusto;
- cinque pericolosi nemici del gusto: fumo, alcol, invecchiamento, virus, farmaci;
- gli specifici danni del fumo sulle papille gustative;
- perché le donne sono più vulnerabili degli uomini agli effetti dell’alcol;
- le ragioni ormonali per cui le preferenze alimentari possono cambiare nel corso della vita;
- come negli anziani, in particolare, si alteri la percezione del dolce e del salato;
- il ruolo del cibo nel dialogo fra culture diverse e nel radicamento in nuovi contesti di vita;
- perché gusto e olfatto sono strettamente connessi, e capaci di evocare “memorie complesse”;
- che cos’è l’iperosmia gravidica;
- quali fattori possono esasperare la sensibilità olfattoria nell’uomo;
- che cos’è l’immuno-compatibilità, e che ruolo gioca nell’attrazione sessuale;
- come il bacio d’amore sia l’esperienza intima che più coinvolge il senso del gusto;
- quali caratteristiche devono avere i baci per essere davvero indimenticabili.
Per gentile concessione di Radio 24
Quali fattori possono danneggiare il senso del gusto? Perché il gusto, soprattutto in campo alimentare, può modificarsi con l’età? Che cosa accomuna gusto e olfatto, e li rende capaci di farci ricordare fatti anche lontanissimi nel tempo?
In questa intervista per la trasmissione “Essere e benessere” di Radio 24, la professoressa Graziottin illustra:
- come, in un mondo sempre più frenetico, coltivare ed educare il gusto – ad esempio, per cibi i genuini e preparati con amore – sia un’esperienza che coinvolge non solo la biologia, ma anche la cultura e l’arte delle relazioni;
- come i feromoni medino non solo il senso dell’olfatto, ma anche quello del gusto;
- cinque pericolosi nemici del gusto: fumo, alcol, invecchiamento, virus, farmaci;
- gli specifici danni del fumo sulle papille gustative;
- perché le donne sono più vulnerabili degli uomini agli effetti dell’alcol;
- le ragioni ormonali per cui le preferenze alimentari possono cambiare nel corso della vita;
- come negli anziani, in particolare, si alteri la percezione del dolce e del salato;
- il ruolo del cibo nel dialogo fra culture diverse e nel radicamento in nuovi contesti di vita;
- perché gusto e olfatto sono strettamente connessi, e capaci di evocare “memorie complesse”;
- che cos’è l’iperosmia gravidica;
- quali fattori possono esasperare la sensibilità olfattoria nell’uomo;
- che cos’è l’immuno-compatibilità, e che ruolo gioca nell’attrazione sessuale;
- come il bacio d’amore sia l’esperienza intima che più coinvolge il senso del gusto;
- quali caratteristiche devono avere i baci per essere davvero indimenticabili.
Per gentile concessione di Radio 24
Parole chiave:
Alimentazione e dieta
Attrazione
Baci e carezze
Gusto / Disgeusia
Olfatto / Feromoni / Anosmia
